Bulgurlu Ebegümeci Sarması: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Tarif

Tarif Defterimden;

Bulgurlu ebegümeci sarması, hem soğuk hem de sıcak olarak, yanında sarımsaklı yoğurt veya domates sos ile birlikte sunulabilen harika bir lezzet. Bol limon ile tatlandırarak, bu yemeği daha da keyifli hale getirebilirsiniz.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1 bağ iri yapraklı ebegümeci

6 yemek kaşığı zeytinyağı

10 dal taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrı ayrı ince doğranmış

1 bardak iri pilavlık bulgur

3 diş sarımsak, ezilmiş

Yarım çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım bardak sıcak su

Yarım demet maydanoz, ince doğranmış

8-9 dal taze nane, ince doğranmış

1 yeşil elma

1 limon suyu

1 bardak sıcak su

Yapılışı:

* Ebegümecinin saplarını kesip yapraklarını derin bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su dökün. Spatula yardımıyla alt üst yaparak, yaprakları buzlu suya alın (yaprakların narin yapısı nedeniyle sıcak suda iki dakika bekletmek yeterlidir). Ardından süzgece alın.

* İç Harç için; 2 yemek kaşığı zeytinyağı, taze soğanın beyaz kısmı ve bulguru geniş bir tencereye koyarak 3-4 dakika kavurun. Sarımsak, baharatlar, tuz ve sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp, taze soğanın yeşil kısımları, maydanoz ve naneyi ekleyerek karıştırın.

* İç harç bitene kadar yaprakları sarın. Tencerenin tabanına ince dilimlenmiş elmaları tek sıra halinde dizin ve üzerine sarmaları yerleştirin. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve bir bardak sıcak suyu sarmaların üzerine gezdirin. Küçük bir tabak veya dolma taşı ile kapatın (sarmaların dağılmadan pişmesi için). Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar açık ateşte, ardından kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…