Mor Havuçlu Zeytinyağlı Enginar Tarifi ile Baharı Karşılayın
Mor havuç ve portakal suyu ile lezzetlenen zeytinyağlı enginar tarifi, bahar sofralarınıza renk katacak.
Tarif defterimden;
Mor havuç, yemeğe kattığı göz alıcı renk ve portakal suyu ile birleşerek zeytinyağlı enginara eşsiz bir tat katıyor. Bu tarif, bahar mevsiminin taptaze ruhunu sofralarınıza taşıyacak.
Servis: 5 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Malzemeler:
5 adet çanak enginar
20 adet arpacık soğan, ayıklanmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 portakal suyu
1/2 limon suyu
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
150 gr taze iç bakla + 1 çay kaşığı tuz
1 adet mor havuç, küçük küpler halinde doğranmış
Üzerine:
3-4 dal dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle arpacık soğanları geniş bir tencereye alarak, iki yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından çanak enginarları, portakal suyu, limon suyu, karabiber ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Enginarlar pişerken, ayrı bir tencerede iç baklaları tuz ile birlikte kaynayan suya atın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika haşlayın. Baklalar taze olduğu için süreyi aşmamaya dikkat edin. Haşlanan baklaları soğuk su dolu bir kaba alarak kabuklarını soyun.
Diğer tencerede pişen enginar ve soğanları servis tabağına yerleştirin. Tencerede kalan suya doğranmış mor havuçları ekleyin ve 7-8 dakika pişirin. Gerekirse, havuçları eklemeden önce yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
Haşlanan baklaları, enginar çanaklarının içine yerleştirin. Pişen arpacık soğan ve mor havuçları da ekleyin. Yemeğin kalan suyunu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Dereotu ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…
