Patlıcan Ograten Tarifi: Fırında Peynirli Yaz Lezzeti
Patlıcan Ograten tarifi; fırınlanmış patlıcan, domates sosu, fesleğen ve İzmir tulum peyniriyle hazırlanan nefis, pratik ve doyurucu bir lezzet.
Fırında yumuşayan patlıcanların domates sosu, fesleğen ve eriyen peynirle buluştuğu Patlıcan Ograten, özellikle yaz aylarında sofralara yakışan doyurucu bir yemektir. Tarif dört kişilik hazırlanır; hazırlık süresi 40 dakika, ilk pişirme süresi yaklaşık 30 dakika, son fırınlama süresi ise 20 dakikadır.
Malzemeler: 4 adet bostan patlıcanı (yaklaşık 1200 gram), patlıcanları suda bekletmek için 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerine sürmek için yarım su bardağı zeytinyağı gerekir.
Domates sosu için: 700 gram kabuğu soyulup doğranmış domates, 1 küçük doğranmış kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3-4 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve yarım demet ince kıyılmış fesleğen kullanılır. Üzeri için 250 gram rendelenmiş İzmir tulum peyniri ile 9-10 adet çeri domates hazırlanır.
Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyduktan sonra yaklaşık 2 santimetre kalınlığında dilimleyin. Derin bir kaba alıp tuz ekleyin ve üzerlerini geçecek kadar su doldurun. Acısının çıkması için 15-20 dakika beklettikten sonra bol suyla durulayarak süzün.
Patlıcanların suyu tamamen süzüldüğünde, yağlı kâğıt serili fırın tepsilerine tek sıra hâlinde dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında, yüzeyleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bu sırada domates sosunu hazırlayın. Soğanı zeytinyağıyla birlikte tencereye alıp orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Sarımsak ve unu ekleyerek unun kokusu çıkana dek 2-3 dakika daha karıştırın. Doğranmış domatesleri, domates ve biber salçalarını, karabiberi ve tuzu ilave edin.
Sosu kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış fesleğeni ekledikten sonra tencereyi ocaktan alın.
Orta boy oval bir fırın kabının tabanına birkaç kaşık domates sosu yayın. Patlıcanların yarısını kaba yerleştirin ve üzerine sosun yarısını dökün. Peynirin yarısını serptikten sonra kalan patlıcanları dizin. Üzerine kalan sosu ve rendelenmiş peyniri ekleyin; çeri domatesleri de en üste yerleştirin.
Hazırladığınız yemeği 200 dereceye ısıtılmış fırında, peynir tamamen eriyip üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra sıcak servis edin.
