Doğal Şekerle Tatlandırılmış Hurmalı Cevizli Kek Tarifi

Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif:

Yumurtasız olarak hazırlanan bu kek, hurmanın doğal tatlandırıcılığı ile cevizlerin lezzetini bir araya getiriyor. Hem besleyici hem de damak tadına hitap eden bu tarif, sağlıklı atıştırmalık arayanlar için harika bir seçenek sunuyor.

Servis Bilgisi: 30×12 cm boyutunda baton kalıpta hazırlanmıştır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika + 10 dakika

Pişirme Süresi: 45 – 50 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

300 gr hurma

1,5 bardak sıcak süt

1 bardak sıvı yağ (fındık yağı)

Yarım bardak yoğurt

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

2,5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Yarım bardak süt

60 gr ceviz içi, iri parçalara bölünmüş

5 – 6 adet doğranmış hurma

Üzeri İçin;

2 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı)

40 gr ceviz içi, iri parçalara bölünmüş

Yapılışı:

Baton kalıbınızı pişirme kağıdı ile kaplayın. Hurmanın çekirdeklerini çıkarıp derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak sütü ekleyin ve üzerini streç film ile kapatarak, hurmalar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Süre sonunda, hurmaları püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.

Püre haline gelen karışımı çırpma kabına aktarın. Sıvı yağ, yoğurt ve vanilya özütünü ekleyerek mikserle 2-3 dakika çırpın. Un, kabartma tozu ve karbonatı harmanlayıp elekten geçirerek sıvı karışıma ekleyin. 2-3 dakika daha çırptıktan sonra, sütü ekleyin ve karışım homojen bir kıvama gelene kadar kısa bir süre çırpın. Ceviz içi ve doğranmış hurmaları hamura ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın. Hamuru kalıba aktarın ve üzerine esmer şeker ile ceviz içini serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fanlı fırında 45-50 dakika pişirin ve kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. Keki fırından çıkardıktan sonra, ilk sıcaklığı geçince servis tabağına alın.

Kısa Notlar:

Esmer şeker, keke karamelize bir tat verdiği için üzerine az miktarda serpiyorum; istemezseniz kullanmayabilirsiniz. Yumurtasız olduğu için bu kek buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir. Bu tarifte fındık yağı kullandım; zeytinyağı ile de oldukça lezzetli oluyor.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…